Een India Pale Ale (IPA) staat bekend om zijn uitgesproken bittere smaak dat bepaalt wordt door de hoeveelheid hop die gebruikt wordt tijdens het brouwproces. Tegenwoordig zijn er erg veel soorten IPA's te vinden zoals de New England India Pale Ale (NEIPA) of de Double India Pale Ale (DIPA). Soms voegen brouwers lactose extracten toe wat zorgt voor een romig bier. Om het gemakkelijker te houden zijn hier alle bieren die vallen onder de hoofdcategorie IPA te vinden.